После застолья зачастую остаются бутылки с алкогольными напитками, которые уже были вскрыты. Не выливать же такое добро! Вот и возникает вполне закономерный вопрос, а сколько хранится открытое вино? Некоторые напитки из винограда становятся вкуснее и ароматнее, если их хранить подольше и обеспечить доступ кислорода. А отдельную продукцию следует хранить только определенный промежуток времени. Давайте обсудим это.
Содержание
Сколько хранится открытое вино в холодильнике?
Срок хранения винных напитков зависит от множества факторов. Необходимо учитывать состав напитка, условия его хранения. Некоторые вина, наоборот, с годами становятся только вкуснее и ароматнее. Их хранят целыми веками. Но это, если речь идет о герметично закрытой таре. А вот при вскрытии бутылки срок годности существенно сокращается.
Сколько хранится красное вино открытое? Не более трех-пяти дней. Этот срок рассчитывается в зависимости от концентрации танинов в напитке и уровня его кислотности. Если вино слишком кислое, то оно будет дольше сохранять свою пригодность к употреблению.
А сколько хранится открытое белое вино? В алкогольных напитках таких сортов изначально уровень кислотности гораздо ниже, поэтому и устойчивость к порче слабее. Выпить начатую бутылку белого вина рекомендуется в течение трех-пяти суток с момента ее вскрытия. Хранить напиток, разумеется, нужно в затемненном местечке, желательно в холодильной камере.
Если вы любитель игристых винных напитков, то должны знать, что при контакте с воздухом быстро исчезает углекислый газ. И пресловутых пузырьков в результате в бокале не останется. Срок годности таких вин в открытых бутылках — не более трех суток. Если вы хотите продлить «жизнь» сладкого игристого, используйте специальную пробку, чтобы герметично закрыть тару.
Вина розовых сортов сохраняют свои первозданные вкусовые качества на протяжении одной недели. Однако при неправильном хранении уже по истечении суток после вскрытия бутылки может ощущаться кисловатый привкус.
Дольше всего хранятся вина с повышенным градусом, то есть крепленые. Во время производства добавляются спирты, которые и продлевают срок годности до 28 дней.
Идем на курсы сомелье
Вряд ли простые обыватели знают, какие факторы влияют на срок годности вина. Но если вам приходится частенько сталкиваться с хранением напитков с градусом в открытой таре, то просто необходимо ознакомиться с этой информацией.
Основные факторы:
- температурный режим;
- влажность;
- упаковка;
- воздействие воздуха;
- сорт напитка.
Как правило, для закупорки вин используются специальные пробки, обеспечивающие герметичное закрытие тары. Если уровень влажности понижен, то со временем пробковый материал будет усыхать, начнет крошиться. Результат – проникновение воздуха в бутылку. Лучше всего поддерживать нормальный уровень влажности. Если этот показатель будет повышен, то вино утратит свои вкусовые качества, может появиться плесень.
Поддержание температурного режима при хранении винных напитков обеспечивает сохранность напитка. Если подвергнуть вино воздействию пониженной температуры, то его вкусовые качества сойдут на нет. А вот при высокой температуре начнутся процессы брожения, напиток испортится и станет непригодным к употреблению.
Стоит обращать внимание и на тару, в которой хранится вино. Картонные упаковки, даже герметичные, пластиковые бутылки не подходят. Оптимальный вариант – стеклянная емкость. Винный напиток не будет окисляться либо вступать в какие-то реакции с этим материалом.
Многие знают, что в бочках вина хранятся в затемненных погребах. А все из-за того, что воздействие прямого света, даже искусственного освещения, пагубно сказывается на вкусовых качествах напитка.
На заметку! Если в бутылке осталось вино буквально на дне, оно быстро испортится. Чем больше места для кислорода в емкости, тем скорее выйдет срок годности.
Обустраиваем винный погреб
В различных фильмах практически все актеры знают, как правильно хранить вино. Их дома оборудованы погребами, с вентиляцией и поддержанием определенного температурного режима. А вот в домашних условиях мы храним открытое вино в холодильной камере.
Вы, возможно, удивитесь, но и алкогольные напитки следует хранить по определенным правилам.
Основные правила:
- тара должна быть стеклянной;
- обязательно ее герметично закрывают;
- во время всего срока хранения следует поддерживать уровень влажности и температурный режим.
Теперь давайте подробнее. Вино, независимо от сорта, следует переливать в емкость меньше объема, чтобы воздуха было как можно меньше. Закрыть бутылку надо герметичной пробкой. Желательно использовать древесную. Кстати, в магазинах продаются специальные стоппоры. Они подходят для хранения игристых винных напитков.
В холодильной камере вино можно хранить и на дверных полках, но только в вертикальном положении. Теперь о температурном режиме. Конечно, в холодильной камере поддерживать температуру в пределах +10-15° не получится, она гораздо ниже. Поэтому из холодильника бутылку с виноградным напитком можно переместить в погреб либо подвал.
На заметку! Оптимальный уровень влажности варьируется в пределах 70-80%.
Не нужно быть профессиональным сомелье, чтобы понять, что вино безнадежно испорчено и больше непригодно к употреблению. Если слишком долго хранить напиток в открытой таре, не соблюдая установленного срока годности, может появиться резкий, отвратительный запах, напоминающий уксусную кислоту либо спирт.
Обращайте внимание на оттенок напитка. Если вино испортилось, то жидкость станет мутной. Вкус будет горьким, немного резким и кислым.
На заметку! Если на поверхности вина появились пузырьки, это свидетельствует о размножении бактерий. От употребления такого напитка лучше отказаться.
Читайте также:
- Сколько калорий в красном вине?
- Сколько держится алкоголь в организме человека?
- Сколько калорий в безе сухом, с кремом?
- Сколько ложек кофе на чашку необходимо?
Сколько хранить вино, не сможет ответить даже профи. Зависит это от множества факторов. Но в открытой таре длительное время хранить вино, независимо от сорта, не стоит. В течение трех-пяти дней напиток следует употребить либо утилизировать. И не забывайте, что пользу такое питье принесет, только если его употреблять не чаще пары раз в месяц и то в небольшом количестве. А в остальных случаях употребление алкоголя, даже элитного, вредно для здоровья. Будьте здоровы!