Сегодня мы обсудим тему — сколько калорий в копченой колбасе. Калораж любого продукта напрямую связан с его составом. Что касается колбасы, то в разных ее сортах компонентный состав меняется. Давайте разбираться!
Содержание
Сколько калорий в кусочке колбасы копченой?
Если говорить о колбасе высокого качества, калорийность ее будет высока – целых пятьсот десять килокалорий. В составе такой колбасы следующие компоненты – мясная мякоть, купаж специй, жиры животного типа. В некоторые сорта добавляют молоко и соль, а также Е251 (эта добавка не дает развиваться микробам аэробным).
На заметку! Если колбаса коптится посредством смоляных древесных опилок, в ней будет много канцерогенов.
К сожалению, сегодня многие сорта колбасы некачественны. И это — мягко говоря. В колбасных продуктах зачастую находятся маргарин, ароматизирующие вещества, субпродукты низкого качества. Разумеется, такая колбаса наносит нам серьезный вред.
На заметку! Изучайте состав колбаски, которую вы покупаете. Если в ней много жиров, для диетического меню такой продукт – враг. А еще специалисты, все как один, утверждают, что колбасные изделия низкого качества при злоупотреблении могут вызвать развитие злокачественных образований.
Сортов копченой колбасы много. Давайте рассмотрим калорийность наиболее востребованных.
Энергетическая ценность колбасных изделий от разных производителей:
- В «Сервелате» содержится четыреста шестьдесят одна килокалория.
- В сырокопченой колбаске «Столичной» — четыреста восемьдесят семь.
- «Московская» колбаса принесет вам четыреста семьдесят три килокалории.
- «Любительская» пополнит ваш запас калорий на пятьсот четырнадцать единиц.
- В «Брауншвейгской» колбасе находится четыреста девяносто одна килокалория.
- Свиная колбаска сырокопченого сорта содержит пятьсот шестьдесят шесть килокалорий.
- В «Олимпийской» вы найдете четыреста тридцать шесть килокалорий.
- «Зернистая» содержит шестьсот шесть килокалорий.
- В «Дорожной» находится четыреста девяносто восемь килокалорий.
- Колбаса «Украинская» полукопченого сорта содержит триста семьдесят шесть килокалорий.
- В «Таллиннской» находится триста семьдесят три килокалории.
- В «Полтавской» — четыреста семнадцать килокалорий.
- Энергетическая ценность «Минской» колбаски составляет двести пятьдесят девять килокалорий.
- В «Краковской» колбасе находится четыреста шестьдесят семь килокалорий.
- «Армавирская» содержит четыреста двадцать три килокалории.
- В «Одесской» — четыреста две.
- Энергетическая ценность свиной «Салями» равна четыремстам семи килокалориям, а в говяжьей «Салями» — всего двести пятьдесят восемь.
Меньшей энергетической ценностью обладают варено-копченые сорта. Сколько калорий в варено-копченой колбасе? Здесь тоже надо учитывать, из чего она состоит. Так, «Любительская» пополнит ваш запас калорий всего на сорок единиц. Это же касается и «Сервелата».
А сколько калорий в бутерброде с колбасой копченой? Расчет ведите так: сложите количество килокалорий всех составляющих закуски.
Колбаски «Краковские» в домашних условиях
Вы уже убедились, что колбасу лучше приготовить дома. Сделать это несложно. Главное – настрой на успех! И конечно, необходимые компоненты.
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 0,6 кг;
- свинина (лопаточная часть) – 0,6 кг;
- шпик – 0,5 кг;
- поваренная соль – 20 г;
- соль нитритная – 20 г;
- перчик черный – 6 г;
- чесночок – 10 г.
Совет! При желании вкус колбасы вы можете дополнить кардамоном, мускатом и перчиком белым.
Приготовление:
- Мясную мякоть промоем и просушим. Нарежем ее крупного размера кусками.
- Нарежем шпик (мельче, чем мясо).
- Соединим все.
- Добавим соль обоих видов.
- Размешаем и поставим в холодильную камеру.
- Посол нам надо осуществлять не менее двух суток.
- По истечении указанного времени говяжью мякоть нарежем, а свиную перекрутим через мясорубку.
- Соединим оба вида мясной мякоти.
- Подготовим специи и очищенный, измельченный чесночок (можно сушеный).
- Добавим купаж специй к остальным компонентам.
- Размешиваем хорошенечко.
- Теперь добавляем кусочки шпика. Снова размешиваем.
- Наполняем полученной массой натуральные оболочки в «краковском» стиле.
- А теперь можно пойти двумя путями. Первый займет длительное время. Подвесим заготовки на десять – двенадцать часов при температуре комнатной.
- Затем коптим их дымком четыре – пять часов при пятидесяти градусах.
- Потом подвесим опять колбаски и оставим на ночь.
- Далее надо потомить их в жарочном шкафу при восьмидесяти градусах пару часов.
- Снова оставляем колбаски в комнатных условиях на ночь (подвесив их).
- И напоследок коптим их дымом двенадцать часов. Готово!
- Второй путь проще. Сначала выполняем осадку, как описано выше.
- Затем томим в жарочном шкафу при восьмидесяти градусах, пока не будет семьдесят один градус в центре так называемого батона.
- Подвешиваем колбаски на ночь в комнатных условиях.
- Затем коптим их горячим способом тридцать – сорок минут. А можно холодным, но тогда процесс будет длиться шесть – двенадцать часов. Готово!
Читайте также:
- Много ли калорий в вареной колбасе?
- Сколько калорий в вареной кукурузе?
- Сколько калорий в 1 сосиске?
Колбаса – продукт высококалорийный и не всегда, к сожалению, безвредный. Так что лучше готовить ее самостоятельно. Или кушайте бутерброды с кусочком мяса. Приятного аппетита!