Сколько хранится винегрет в холодильнике – с маслом и без масла?

Винегрет – овощной салатик, который славится своей доступностью, простотой приготовления и потрясающими вкусовыми качествами. Наверняка, в каждом доме иногда готовят такое блюдо. И, как правило, мы сразу делаем целый тазик, чтобы надолго хватило. А сколько хранится винегрет в холодильнике? Давайте это обсудим в сегодняшней статье.

Сколько времени хранится винегрет в холодильнике?

Сколько хранится винегрет в холодильнике (с маслом)?

У каждой хозяюшки есть свой фирменный рецепт приготовления винегрета. Обязательными компонентами этого угощения являются картофель, свекла, морковь в отварном виде. А дальше кто-то добавляет квашеную капусту либо отварную фасоль, маринованные огурчики, свежий лук, консервированный зеленый горошек и т. п. некоторые обожают винегрет с колбасными изделиями либо мясом. Какова же продолжительность хранения этого угощения? Срок годности варьируется от 2-3 до 18 часов. Это зависит от ряда факторов.

Перечень факторов:

  • температурный режим;
  • ингредиенты блюда;
  • выбранная заправка.

Сколько хранится винегрет в холодильнике с маслом? При температуре,  варьирующейся от +2 до +6°, винегрет смело можно хранить около 12 часов, но не более. А вот если салатик сразу не приправлять заправкой, а также не добавлять квашеную капусту либо маринованные огурчики, то срок хранения незначительно увеличивается.  А сколько хранится винегрет в холодильнике без масла? Не более 18 часов. В дальнейшем продукты начинают окисляться, изменяются вкусовые качества и употребление такого блюда в пищу становится небезопасным.

В летний период времени продолжительность хранения винегрета даже в холодильной камере существенно сокращается. Свежеприготовленное угощение нужно скушать на протяжении 5-7 часов. Если вы оставите такое блюдо при температуре комнатной отметки, то его лучше употребить максимум по истечении трех часов, но не более.

На заметку! Как правило, для приготовления винегрета используются овощи в отварном виде. Их можно хранить в холодильной камере до 7 суток.

Лучше всего это кушанье готовить небольшими порциями, чтобы вы вместе со своими домочадцами смогли его скушать в течения 12-18 часов. Для хранения желательно взять стеклянную либо керамическую тару.

Чем дольше винегрет будет стоять в холодильной камере, тем хуже будет его вкус. Овощи постепенно будут менять свою текстуру и оттенок, появится кислый запах из-за солений либо квашеной капусты. В результате оставшуюся порцию винегрета вы отправите в мусорное ведро.

Как уже было сказано, на протяжении одной недели хранится сваренная морковь, свекла и картофель. Вы можете заготовить овощи, а затем на скорую руку измельчить их, добавить нужные ингредиенты, заправку и поставить на стол свежий, яркий и невероятно вкусный винегрет.

Ни в коем случае винегрет нельзя ставить в морозильную камеру. Чисто теоретически срок его годности увеличиться, но только представьте, что произойдет с овощами после заморозки и оттаивания. Ингредиенты винегрета пропитаются водой, стану пресными и невкусными. Вот почему хранить винегрет в морозильной камере не принято.

Секреты хранения

Сколько времени хранится винегрет в холодильнике?

Лучше всего сделать небольшую порцию салатика, которую сразу можно будет скушать во время трапезы. Но если все-таки остался винегрет, то его не нужно солить, а также поливать рафинированным растительным маслом. Добавление этих компонентов лишь сокращает «продолжительность жизни» винегрета. Особых требований к хранению этого угощения нет, но некоторые нюансы все-таки следует учитывать.

Нюансы хранения:

  • не оставляйте надолго винегрет при температуре комнатной отметки: либо сразу его ставьте на стол, либо в холодильную камеру;
  • посуда должна быть герметично закрытой, чтобы исключить попадание воздуха;
  • используйте керамическую либо стеклянную тару, а для непродолжительного хранения вполне подойдет и пластиковый контейнер;
  • не ставьте салат на дверные полки, лучшее место – вблизи морозильной камеры;
  • обязательно соблюдайте установленные температурные нормы – от +2 до +6°.

В холодное время года емкость с приготовленным винегретом можно поставить, например, на балкон. Но если температура воздуха опускается ниже нулевой отметки, этого лучше не делать, поскольку овощные ингредиенты быстро испортятся и изменят свои вкусовые качества. Также стоит обратить внимание на то, что на салатик не должен попадать прямой солнечный свет. Это только ускорит процесс его порчи.

Кулинарные хитрости

Сколько времени хранится винегрет в холодильнике?

У каждой домохозяйки, пожалуй, есть свои тонкости и секреты приготовления потрясающе вкусного винегрета. С удовольствием мы их расскажем начинающим кулинарам.

Если вы любите винегрет, но хотите почерпнуть из блюда все самое полезное, а длительное время его хранить нельзя, придется искать выход. По отдельности сварите все овощи либо подвергните их паровой обработке. Также овощи для винегрета можно запечь в духовом шкафу. Кстати, такой тип тепловой обработке наиболее предпочтителен, поскольку в овощах сохранятся все микро- и макроэлементы, витамины.

После полного остывания их не очищают, а сразу упаковывают герметично. Для упаковки можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, пленку либо контейнер с крышкой.

Важно! Воздух нужно полностью удалить, что овощи в отварном виде сохранили свою свежесть на протяжении одной недели. В противном случае срок их годности существенно сокращается.

Овощи можно очистить, измельчить и отправить в сыром виде на хранение в морозильную камеру. Затем их нужно подвергнуть тепловой обработке и добавить в винегрет. Это для многих хозяюшек удобно, но есть и обратная сторона медали – в такие овощах не остается ничего полезно, да и вкусовые качества незначительно меняются.

Что касается масла, то опытные кулинары советуют отдавать предпочтение нерафинированной продукции. Она более ароматная, обладает насыщенным вкусом и позволяет хранить винегрет чуть дольше.

Что касается добавления солений и репчатого лука, то лучше эти компоненты класть непосредственно перед подачей к столу или в каждую порционную тарелку отдельно. Лук будет придавать со временем горьковатый вкус салату, что понравится далеко не всем.

Читайте также:

Если вы любите винегрет, то готовьте его небольшими порциями. Предельный срок хранения составляет от 12 до 18 часов. Чем дольше будет винегрет стоять в холодильной камере, тем выше риск от его употребления в пищу. Будьте здоровы!


Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.