Какая крупа пользуется наибольшей популярностью среди худеющих? Конечно же, гречневая. Выражение «сидеть на гречке с грудкой» известно многим, кто хоть раз пытался сбросить лишний вес при помощи жестких диет или абсолютно чистого правильного питания. Из этой крупы можно сделать немало вкусных блюд, но самое простое и полезное для организма, а также знакомое с детства, это гречневая каша. Если Вы твердо решили дать бой лишним килограммам, стоит разобраться в вопросе калорийности блюда и, конечно, определить, как часто и в каком виде его можно есть.
Гречневая каша: особенности
Главное преимущество этой крупы заключается в высоком уровне растительных белков, помогающих организму долго оставаться сытым. Вдобавок, именно протеины защищают от резких скачков сахара во время употребления блюда. Но кроме белка гречка содержит еще один важный элемент – медленные (сложные) углеводы, которые очень долго усваиваются, что тоже не дает Вам быстро проголодаться после еды. Правда здесь есть обратная сторона медали, которую ощущают люди с чувствительным желудочно-кишечным трактом: гречка – крупа довольно тяжелая и первые час-полтора после её употребления может присутствовать неприятное чувство переполненности.
Калорийность 100 г сухой гречки составляет 313 кКал. Здесь также присутствует 12,6 г белков, 62,1 г углеводов и всего 3,3 г жиров. Примечательно, что это показатели для ядрицы – цельного зерна. Продел (измельченное) содержит меньше калорий – 309 кКал, но больше углеводов (65 г) и меньше белка (9 г).
На то, сколько калорий в гречневой каше, влияет множество факторов. Первоочередно это рецепт приготовления, где важно учесть соотношение жидкости и крупы (чем больше воды в себя впитает зерно, тем меньше калорий в будет в тарелке), конкретный вид жидкости (молоко, вода, бульон) и добавочные компоненты. В отличие от рисовой каши, гречневую традиционно варят на воде, поэтому она имеет сравнительно невысокую калорийность. Вязкая каша из крупы и воды в сочетании 1:2 будет иметь лишь 90 кКал в порции на 100 г. А если увеличить соотношение до 1:4 и хорошо проварить на слабом огне, получится всего 59,6 кКал. Но учитывайте, что речь о блюде без масла и других добавок.
Что касается того, сколько калорий в гречневой каше на молоке, то стоит уточнить, какой у него процент жирности. Если Вы берете 3,2% и делаете соотношение между крупой и жидкостью 1:5 (по весу – не объему!), а также добавляете в кастрюлю после приготовления блюда 5 г сливочного масла, в порции на 100 г получится всего 112 кКал. Если молоко разбавить пополам водой, выйдет уже 85 кКал. А если избавиться и от масла, у Вас будет уже 79 кКал.
Гречневая каша и диета
Стоит ли пытаться худеть на таком блюде? Конечно же, ответ будет положительным. Однако стоит понимать, что не всякая гречневая каша полезна для фигуры. Добавьте в нее сгущенку, сахар, масло, и продукт превратится в источник простых углеводов. По возможности лучше оставлять гречку исключительно с солью или очень маленьким кусочком масла, введенным в уже готовое блюдо. Также, варить кашу нутрициологи советуют на безлактозном обезжиренном молоке или на классическом, но разбавленном пополам с водой.
Учитывая, что калорий в порции гречневой каши не так много (если в тарелке всего 200-300 г, это около 240 кКал), её можно смело есть и на завтрак, и на обед. А вот на ужин специалисты не советуют, поскольку здесь лучше отдать предпочтение легким белкам – углеводы долго усваиваются и вечером могут начать превращаться в отложения.
Также, чтобы гречневая каша принесла только пользу фигуре, старайтесь сочетать её с салатами, зеленью, вареными яйцами или омлетом, курицей или индейкой. Комбинации с красным мясом (свинина, говядина) и рыбой усваиваются тяжелее. Однако если после еды у Вас будет силовая тренировка, это хороший способ получить и большой запас энергии, и источник для построения новых мышечных волокон. Но в дни без физических нагрузок такие сочетания в тарелке лучше не создавать.
Читайте также:
- Сколько калорий в вареной говядине?
- Сколько калорий в картофельном пюре?
- Сколько калорий в бутерброде с сыром?
Подводя итог, еще раз стоит сказать, что то, сколько калорий в гречневой каше, определяется способом её приготовления. А чтобы посчитать этот показатель для 1 порции, лучше взвесить сухой продукт перед началом варки, потому что с точностью до 1 кКал угадать степень набухания и уваривания в готовом продукте намного сложнее. Вдобавок, если Вы сидите на диете, то ограничения в Вашем рационе накладываются именно на сухую крупу и это легче для подсчетов.